金沙澳门游戏网址:鸡半只、黑芝麻油、自家种的葱、老姜、米,台湾麻油鸡所用的主要就是黑麻油

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麻油比我们一般吃的香油还要香,如果经过一些压榨麻油的加工坊就能够感受得到麻油压榨过程飘散出来的香气,这种香味让其在调味烹调的过程中占据了重要的席位,台湾麻油鸡所用的主要就是黑麻油,异常的醇香。

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一、材料:鸡半只、黑芝麻油、自家种的葱、老姜、米酒、盐、冰糖

台湾麻油鸡

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二、准备

食材准备

1、鸡剁块,不要太大哈

鸡半只,黑芝麻油适量,葱姜,米酒,盐,冰糖适量。

2、姜切片,葱切葱花

方法步骤

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1、鸡斩块,葱切花,姜切片,锅中放入适量油;

三、做法

2、然后放入姜片,鸡肉下锅拌炒,煎至鸡肉表面微焦;

1、锅中放适量芝麻油

3、放入冰糖,炒至融化,然后放入米酒大火煮开;

2、放姜片

4、接着打击如适量的清水,盖锅大火煮8分钟,然后转为小火;

3、4、鸡肉下锅拌炒,我一般用煎的,因为这样子骨头不至于划伤锅子哈。。

5、炖煮半小时左右,加入适量的盐,再炖5分钟;

5、煎到鸡肉表面微焦

6、最后撒入葱花,滴入麻油拌匀即可。

6、放冰糖(把冰糖磨成冰糖粉就更好了)。。1-2颗就行了,稍稍拌炒下,让冰糖溶化

小贴士

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米酒是非常重要的调味料,不能少了。

正宗台湾麻油鸡

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食材准备

土鸡1只,干香菇15朵,黑麻油3大勺,米酒2勺,老姜1块,盐适量。

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