水量比平常蒸米要少些,一道家常菜而已了

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水量比平常蒸米要少些,一道家常菜而已了

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芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。在本地,芥蓝还是近几年才见卖的,原来广东蔬菜在饭店先有,出奇的贵。现在好了,超市,菜场都有,这次配了一根香肠炒了,一道家常菜而已了。

你知道香肠怎么炒好吃吗?我整理了香肠的做法,喜欢吃香肠但不会做香肠的朋友可以来学学。以下是香肠的家常做法大全。

芥蓝炒香肠的食材

香肠焖饭

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主料:大米(适量)调料香肠(适量)香菇 (适量)胡萝卜 (适量)芹菜 (适量)小葱
(适量)盐 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)烹调油 (适量)

1大米提前泡上,不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上,因为米是泡过的,水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次,注意水量,搅动一下,不要糊底。水开后八分钟关火。

2配菜所用材料。

3将配料改刀。

4炒锅倒油,炒香葱碎后放生香肠炒出油。

5下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。

6加生抽料酒盐和糖,拌均匀。

7蒸好的米饭,此时米饭已基本熟了。

8将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。

9将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟,关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

小窍门:

1用生香肠,油脂更丰富些,切片尽量薄些。

2我用了400克米,做出了三人份的饭,菜量可以适量添加,菜品也可以调换,用腊肉也很好吃。

3这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的,口感好,吃起来特别香,但一点也不滑腻。

4大米提前泡上,这样子用砂锅蒸很容易熟,若用生米火候不容易把握,会出现底部糊了,饭还夹生的情况。(最近发现个很不错的微商,卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠,麻辣味非常正宗,有喜欢的朋友加微信tushunpan111)ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。

香肠炒年糕

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主料:年糕 (150g)香肠 (2根)调料青蒜 (适量)胡椒粉 (适量)油盐 (适量)

1准备好原材料;

2烧热锅, 放少许油, 下入香肠翻炒;

3翻炒出香味后下入年糕一起翻炒;

4加入点盐调味;

5再翻炒几下后下入青蒜;

6最后加入点胡椒粉翻炒均匀;

7美味的“香肠炒年糕”就完成了, 真得很好吃哟。

小窍门:

  1. 我用的是普通的香肠, 如果用腊肠或广式香肠,
    就需要提前蒸一下或者炒时放少量的水先将香肠煮一下;

  2. 年糕基本是熟的,所以不需要炒很长时间;加入青蒜味道更香,
    但要出锅前加, 以免炒得太老,
    颜色不好看。(最近发现个很不错的微商,卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠,麻辣味非常正宗,有喜欢的朋友加微信tushunpan111)ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。

香肠炒花菜

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主料:菜花 (一个)香肠 (一根)尖辣椒 (4个)调料蒜片 (适量)盐 (一勺)味精
(半勺)蚝油 (一勺)

1花菜洗净,撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的,取出两条,压力锅蒸20分钟即可。

2锅里放油烧热,投入蒜片煸一下。

3将蒸熟的香肠切片后入锅,改小火,煸至透明,稍稍吐油。

4倒入花菜。

5淋入少许清水,盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,所以时间不要长,略焖2分钟即可。

6一勺蚝油。

7青椒切成马蹄状,倒入锅中。

8一点盐,也可不加,因为香肠和蚝油都有咸味。

9翻炒几下,就可以装盘出锅了。

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