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【金沙澳门游戏网址】就是觉得有股特别的香气,卤香凤爪

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小茴香,一直是我偏爱的调味料,和花椒大料一样,卤、煮、烧、酱、炒、调馅等都离不开它,用了小茴香,就会产生不一样的辛香!果真能让平淡无奇的食材变得摄人心魄。

卤香凤爪,在那个物资匮乏的年代里,是不可多得的美食,记得小时候过年的时候才能吃上。大学毕业后,会很想念妈妈做的各式卤味,我会打电话找妈妈偷师,慢慢地我也能做出妈妈的味道了,当我想家的时候,卤上一盘凤爪,追个连续剧,日子也没那么孤单寂寞了,会感叹生活真美好。酒席中,卤香凤爪,可起到开胃的作用,能牵动着一桌食客的味觉神经。金沙澳门游戏网址 1

还记得那些年在北京吃过驴肉火烧,就是觉得有股特别的香气,不知道来自什么调味料,自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香。

鸡爪,它含有丰富的钙质及,多吃也不会长胖,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡爪能消除水肿,提高免疫力,调低血压
,缓冲贫血,有利于生长发育。自己动手干净又美味,心情会变得棒棒哒。金沙澳门游戏网址 2金沙澳门游戏网址 3

茴香的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、叶酸、维生素C等营养物质。

材料:

茴香性味甘、辛、温,有行气止痛、健胃散寒的功效,可用来治疗胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝气、痈种等病。

鸡爪 10只

作为蔬菜,茴香在北方夏天多见,也曾有一段时间在餐桌上独占鳌头,或炒或凉拌或做馅都是大爱,而且它的香气和它的绿色总是令人食欲大增,但是很快便开花结果成熟了。所以作为香料使用是小茴香的种子,一年四季回荡着它的香气。茴香子性味辛温,有温肾散寒,和胃理气的作用,可用来治疗疝气、小腹冷痛、肾虚腰痛、胃痛、风湿性关节炎等症。

鸭爪 10只

小茴香卤四宝有股特别的香气,主要以卤牛肉、秘制卤蛋、香菇和油菜为主,味道独特,香飘四溢,剩下的老卤汤无论是用来继续卤煮还是炒菜炖菜都充满着茴香的特别香气,令人回味无穷。

自制卤水 1碗

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香料适量

食材:牛腱子750g;鸡蛋4个;油菜1棵;香菇5朵;香叶3片;八角1个;葱头1个;蒜半头;小茴香、桂皮、陈皮、老抽、生抽、红酒、料酒、姜、油、郫县豆瓣酱个适量。

鸡精 1勺

做法:

老抽 1勺

1、牛肉冷水浸泡1小时泡出血水,洗净切开,盖上保鲜膜冷冻1小时;

盐 2勺

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步骤:

2、备齐辅料,大蒜去皮洗净切碎,姜洗净切片,葱头去皮洗净切块;

1.将鸡爪鸭爪洗净,放锅里煮20分钟,沥干水分备用。金沙澳门游戏网址 6

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2.重新倒入清水,加2勺盐,侵泡30分钟。金沙澳门游戏网址 8

3、炒锅加入适量的油,小火炒香姜蒜,其他调料一起放入炒香的蒜泥里小火慢炒,油温不要太高,火不要太大,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入老抽、生抽、红酒、有老卤汤加1碗;

3.鸡爪鸭爪连水一起倒入小汤锅中,倒入自己熬制的一碗卤水。

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