每次半碗,而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点

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每次半碗,而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点

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凉面又称过水面,北京地区传统特色的面食。过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,菜码可以是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,料汁可以是调稀了的芝麻酱,如果再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣,嘿嘿,那味道才叫香呢。大暑小暑的日子里,捧着一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。

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凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

原料:面条

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调料:色拉油 凉拌汁 生抽 老抽 香油

食材:

辣油 鸡汤 香葱 白糖 熟白芝麻

面条1把、芥花油10毫升、生抽2勺、香油1勺、白糖半勺、鸡汁适量、甜椒适量、熟花生碎适量

做法:

步骤:

1.锅中把水烧开;

1、锅中把水烧开,加入面条。煮开后中间点一次冷水。

2.加入面条;

2、面条煮到无硬心,过水冲凉后放入事先准备好的凉水里再次过凉。

3.煮开后中间点两次冷水,每次半碗;

3、滤干面条水分后加入适量芥花油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏。

4.面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉;

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5.滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏;

4、甜椒、黄瓜切丝。

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5、碗中加入生抽、香油、白糖、鸡汁搅拌均匀。搅拌后加入到冷藏好的面条里。

6.香葱切碎后放入碗里;

6、再放入配菜,搅拌均匀。

7.倒入一些凉拌汁;

7、最后撒上熟花生碎即可。

8.加入一勺辣椒油;

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